Ingredientes:
300g de couve cozida
200g de cenoura cozida
1 colher de chá de óleo de sésamo torrado
Azeite q.b.
1 dente de alho picado
1 pedaço de gengibre fresco
Sal e pimenta a gosto
Molho de soja a gosto
120g de massa filo
Para o molho de amendoim:
4 colheres de sopa de leite vegetal
1 colher de sopa de manteiga de amendoim
1 colher de sopa de molho de soja
Sal e pimenta a gosto
Preparação:
Escorra bem os legumes cozidos para remover o excesso de água. Pique a couve e cenoura (se estiverem cruas, fatie em juliana fina) e reserve.
Em uma frigideira antiaderente em fogo médio, adicione um fio de azeite e 1 colher de chá de óleo de sésamo torrado. Quando estiver quente, adicione o alho picado e o gengibre ralado. Deixe dourar ligeiramente e depois adicione os legumes.
Refogue em fogo médio por alguns minutos até que o excesso de água evapore. Adicione uma pitada de molho de soja, misture, prove e tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.
Estenda a massa filo sobre a bancada e corte em 8 a 12 retângulos iguais (usaremos 2 folhas por crepe). Junte as folhas duas a duas. Unte o primeiro conjunto com azeite usando um pincel. Em seguida, coloque 2 colheres de sopa dos legumes refogados a cerca de 4 dedos de distância da parte superior. Dobre as laterais sobre o recheio e ao longo da massa, e depois dobre a parte superior da massa sobre o recheio (isso evitará que o recheio escape). Enrole o crepe e transfira para uma assadeira forrada com papel vegetal ou para a cesta da air fryer e repita o processo para o restante recheio. Se estiver usando o forno, pré-aqueça a 180ºC antes de repetir para os crepes restantes.
Pincele os crepes generosamente com azeite e cozinhe na air fryer por 10 minutos a 180ºC ou no forno por 15-20 minutos a 180ºC (até dourar). Enquanto isso, misture todos os ingredientes do molho e mexa com um garfo ou fouet até ficar levemente cremoso. Prove, ajuste os temperos e reserve. Assim que os crepes estiverem dourados, retire-os e sirva imediatamente com o molho.
Aproveite sua refeição!
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